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2022烹饪与营养教育专业课程有哪些 就业方向有什么

2022-04-01 10:37:01文/张月

烹饪专业即烹饪与营养教育专业,主要课程有饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。本专业学生毕业后可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

2022烹饪与营养教育专业课程有哪些

烹饪与营养教育专业主修课程

烹饪技术与营养专业主要学习现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理、中西餐烹饪操作、营养分析与营养搭配、酒店管理等基础知识和技能。比如根据菜肴的需求,对烹饪原料进行加工、切割、调味,中餐中的凉菜拼盘,美食雕刻设计,西餐中蛋挞等餐食的制作搭配等等。

本专业培养德智体美全面发展,具备良好的科学和人文素养,了解餐饮、食品相关产业现状及发展趋势,掌握经济学、管理学学科基础知识和烹饪与营养专业知识,具备扎实的烹饪专业基本技能和食品营养分析与指导能力,能在餐饮、食品加工企业从事管理工作,以及在学校、机关等企事业单位从事公共营养指导的复合型、应用型高素质人才。

烹饪与营养教育专业就业方向及前景

随着我国国民经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高,烹饪技术和营养专业的就业促进了我国旅游业的蓬勃发展。餐饮业专业化、市场化、国际化特征日益突出。各类餐饮企业都要根据市场而生,员工素质低、人才短缺的现状已经成为制约餐饮业快速发展的瓶颈。市场上受过高等烹饪教育的专业技术人才供不应求。此外,随着人们对健康和营养的重视,营养、餐饮等专业人才也供不应求。因此,这个专业有着广阔的职业发展前景。

烹饪技术与营养专业毕业生主要在各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假村、高级会所担任厨师。经过基层培训,可以从事餐饮技术管理工作,如厨师、行政厨师、餐饮部门经理或酒店经理等。以及职业学校的烹饪教学和培训,以及各大单位食堂和医院的营养配餐员。

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